快樂生活報

愛吃牛肉麵的捧友啊.... 今年結果出爐了

準備來去一一關注一下

臺北牛肉麵料理廚王 比賽結果出爐

作者： 旅遊經編輯部／洪書瑱 | 旅遊經 – 2012年12月3日 下午2:15

2012臺北國際牛肉麵節－「臺北好體麵嘉年華」已在花博圓山公園長廊廣場熱鬧舉行，現場除販售一碗50元的各式風味牛肉麵，並邀請歷屆競賽冠軍的牛肉麵大廚「回娘家」，規劃「冠軍牛肉麵專區」，讓民眾在品嚐這牛肉好滋味，而最受各界矚目的「牛肉麵料理廚王大賽總決賽」終於出爐了！

一連2天的活動中，現場販售「一碗50元」的超值牛肉麵，果然吸引許多民眾現場大快朵頤！現場還打造「牛肉麵文化走廊」，將以圖文介紹榮獲「2012臺北牛肉麵湯頭好店」的19間店家，並邀請美食評論家、美食部落客、饕客等，撰寫台灣牛肉麵的源起、發展或品牌故事等相關文章，讓民眾飽覽臺北牛肉麵的傳奇故事！

牛肉麵節重頭戲，也是最受各界矚目的「牛肉麵料理廚王大賽總決賽」比賽結果揭曉！紅燒組有「皇家傳承牛肉麵」陳家斌的「崴正四方」；「正立牛肉麵」鄭正中的「懷念紅燒牛肉麵」；「故宮晶華(股)」賴俊男的「鼎食紅燒牛肉麵」。

清燉組為「晶華酒店蘭亭俱樂部」張進安的「繡菇藏珍牛」；「北平田園」王靜儀的「百牛蒸宴」；「五花馬國際餐飲(股)」胡達勇「百氣蓮香清燉牛肉麵」。創意米食組「寶島晶華」張宏泰「新寶島牛肉麵」；「皇家傳承牛肉麵」賴義超的「捲川實花」；「阿牛牛肉麵」林秀源「步步糕升」等！

這一次牛肉麵料理廚王最大贏家無疑是晶華酒店，三項組別均得到名次，清燉組與創意米食組的冠軍與紅燒組第三名。晶華酒店公關部協理蔡惠茹表示，「牛肉麵」已成為臺灣代為美食象徵，前陣子飯店就以七款牛肉麵推出「晶華牛肉節」。廚師們在飯店舉辦的牛肉節之前已受過嚴格訓練，2個月期間即銷售了2萬多碗，相當受到消費者喜愛與好評。此次為了與政府一起打造臺灣美食，故參與「牛肉麵料理廚王大賽總決賽」，此次得獎除了師父們廚藝底子相當厚實外，食材新鮮也是獲勝關鍵！民眾若想品嚐得獎之作，不妨先打電話預訂！

另外「皇家傳承牛肉麵」這一次不僅得到紅燒組冠軍，創意米食組也得亞軍，另外牛肉麵節系列活動之一的「年度湯頭好店」，「皇家傳承牛肉麵」也同時以「紅燒」與「清燉」得獎。

http://tw.news.yahoo.com/臺北牛肉麵料理廚王-比賽結結果出爐-022516778.html

兒子的笑容 釀出冠軍牛肉麵

作者： 蘇瑋璇╱台北報導 | 中時電子報 – 2012年12月3日 上午5:30

中國時報【蘇瑋璇╱台北報導】

第八屆台北國際牛肉麵節二日壓軸總決賽，料理廚王出爐，紅燒組由「皇家傳承牛肉麵」陳家斌奪冠，作品「崴正四方」以新鮮牛骨熬製湯頭，簡約不膩，命名靈感來自剛出生的兒子陳正崴，每當練習疲倦不堪時，看看兒子笑顏就能忘卻疲憊，以此自勉「對孩子、對美食，永遠保持堅持與信念。」

眾所矚目的牛肉麵節，今年分「紅燒組」、「清燉組」、「創意米食組」，各八隊擠進總決賽，競爭激烈。故宮晶華以毛公鼎造型盛裝，展現庶民美食的精緻面貌，現場提供的五十元銅板價牛肉麵，更是人氣超旺，吸引外縣市民眾嘗鮮。

清燉組由晶華酒店蘭亭俱樂部的張進安師傅，以「繡菇藏珍牛」摘冠。他揀選台灣杏鮑菇、鴻禧菇、香菇、洋菇，採法式炒法，湯頭用中式慢燉，中西合璧，喝得出濃郁層次感。廿四歲的他在飯店內部主管評分時，成績始終墊底，沒想到過關斬將，最終奪冠，一路走來，飽嘗挫折與艱辛終有代價。

創意米食組冠軍則是寶島晶華張宏泰師傅的「新寶島牛肉麵」，一道餐點藏有「一麵、二吃、三味、四醬、五牛」的祕密。其中「四醬」是台式三杯醬、原住民刺蔥醬、客家層香醬、外省眷村麻辣醬，四大族群融合成新寶島美食圖像，預計明年第一季在店內開賣。

紅燒組冠軍陳家斌，將迎接新生兒的興奮，灌注在創作牛肉麵中。前年他榮獲清燉組冠軍，如今再添一座獎盃，喜上眉梢，特別感謝牛肉麵節，促使業者在品質、衛生、管理各方面精益求精。他曾代表台灣參與國際美食展，以牛肉麵做「美食外交」。為慶祝奪冠，今起到店內點用冠軍麵，即贈小菜一盤。

北市府感謝市民、觀光客不畏風雨熱情參加，鼓勵多到得獎店家品嘗，讓台北牛肉麵文化不斷提升。

http://tw.news.yahoo.com/兒子的笑容-釀出冠軍牛肉麵-213004642.html